Vins Nuits-saint-georges Louis Max - Les Vaucrains - 2012

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Vaucrains" 2012 du domaine Louis Max est un vin de Bourgogne élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, la signature incontestée de la Côte de Nuits. Issu de la parcelle renommée "Les Vaucrains", classée Premier Cru, ce vin provient d’un terroir de marnes calcaires et d’argiles qui confèrent au vin structure, profondeur et une grande capacité de garde. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques capricieuses mais un bel été, a favorisé une maturité idéale du raisin. Les vinifications attentives chez Louis Max, associées à un élevage soigné en fûts de chêne, révèlent ici la quintessence du Pinot Noir bourguignon : un bouquet complexe oscillant entre fruits rouges mûrs, discrètes notes épicées et une légère touche boisée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est considérée comme l’écrin des plus grands vins rouges du monde. Cette étroite bande de terroir bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols riches en calcaire et en argile, propices à l’expression nuancée du Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, la région a construit sa réputation autour de vins d’exception, portés par des lieux-dits mythiques dont "Les Vaucrains" fait partie, et où chaque parcelle exprime sa singularité avec élégance.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Vaucrains" 2012, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Il sera excellent sur un filet mignon de veau aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une pièce de bœuf charolaise grillée. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un époisses affiné seront également des compagnons de choix, respectant la texture et la noblesse de ce vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération si possible pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un grand vin à savourer dès aujourd’hui ou à laisser vieillir encore cinq à huit ans pour les amateurs de belles évolutions.