Vins Nuits-saint-georges Dominique Laurent - Vieilles Vignes Numéro 1 - 2021

Le Nuits-Saint-Georges 2021 de Dominique Laurent, issu de la cuvée Vieilles Vignes Numéro 1, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de raisins provenant de vieilles vignes, généralement âgées de 60 à 80 ans, ce qui confère une concentration et une complexité aromatique remarquables. Ce millésime 2021, délicat et subtil, reflète à la fois un toucher de bouche précis et une belle expression du Pinot Noir, unique cépage utilisé pour cette appellation. Le vin est élevé traditionnellement, dans le respect du fruit et du terroir, souvent en fûts de chêne, apportant une note boisée bien intégrée et des tanins veloutés.

La Côte de Nuits incarne le cœur du vignoble bourguignon, une région reconnue mondialement pour ses rouges racés et fins. Son climat continental, mêlant hivers froids et étés tempérés, favorise une lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, participent à l’élaboration de vins très expressifs, à la fois puissants et élégants. Depuis le Moyen Âge, cette terre est réputée pour la complexité de ses terroirs, offrant une mosaïque de climats d’exception qui subliment le Pinot Noir. Nuits-Saint-Georges, en particulier, se distingue par des vins à la texture ferme et à l’allonge prometteuse.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à sa structure tannique et à sa palette aromatique. Un classique bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau rôti seront des compagnons parfaits, tout comme un canard aux cerises ou des plats de gibier à plumes. Du côté des spécialités régionales, pourquoi ne pas tenter des œufs en meurette ou un coq au vin ? Une assiette de fromages bourguignons, tels qu’un Époisses de Bourgogne affiné, prolongera également le plaisir.

Il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté jeune pour son fruit, mais un vieillissement de 5 à 10 ans lui permettra d’atteindre une harmonie supérieure.