Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Les Lavières - Les bas de Combe - 2015

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2015 du prestigieux Domaine des Hospices de Nuits provient d’une cuvée d’assemblage alliant deux climats renommés : Les Lavières et Les Bas de Combe. Ce vin rouge, typique de la Côte de Nuits, est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour offrir des vins élégants à la palette aromatique complexe. Le millésime 2015 se distingue en Bourgogne par une maturité optimale du raisin grâce à un été chaud et ensoleillé, conférant une belle concentration et une structure soyeuse au vin. La vinification au sein de cette cuvée privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, dont un pourcentage de bois neuf vient délicatement souligner la matière sans la dominer.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un terroir d’exception : des sols argilo-calcaires bien drainés, une exposition idéale, et un microclimat protégé favorisant la maturation lente et complète des baies. Historiquement, cette région produit des vins rouges parmi les plus recherchés de Bourgogne, réputés pour leur potentiel de garde, leur profondeur, et leur subtilité aromatique, s’illustrant par des notes de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et de délicats arômes boisés avec l’âge. Nuits-Saint-Georges, ville au patrimoine viticole séculaire, renforce la légitimité de ces vins, portés par des domaines emblématiques tels que les Hospices.

Accordez ce Nuits-Saint-Georges 2015 à des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un civet de lapin, plats qui sauront mettre en valeur la structure et le bouquet aromatique du vin. Pour un accord régional, tentez un bœuf bourguignon, dont la richesse en sauce et la tendreté se marient à merveille avec ce pinot noir ample et élégant. Quelques fromages affinés comme un époisses ou un chaource feront également un compagnon de choix.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, en prenant soin de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à l’éventail aromatique de pleinement s’exprimer. Ce 2015, grand classique de la Côte de Nuits, peut être apprécié dès à présent ou poursuivra son harmonie et sa complexité au fil de quelques belles années en cave.