Vins Nuits-saint-georges Domaine Alain Michelot - Aux Chaignots - 2012

Le Domaine Alain Michelot signe avec sa cuvée « Aux Chaignots » 2012 un magnifique Nuits-Saint-Georges Premier Cru, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une robe profonde et brillante, suggérant la maturité et la concentration, typiques des meilleurs premiers crus de la Côte de Nuits. La parcelle « Aux Chaignots » offre un terroir argilo-calcaire, avec une excellente exposition qui favorise une belle maturité phénolique. Le vin est le fruit d’une vinification traditionnelle, particulièrement respectueuse de l’expression du terroir et du millésime, avec sans doute une utilisation judicieuse du bois pour soutenir l’équilibre entre la structure et la finesse du pinot noir.

La région de la Côte de Nuits est célèbre pour ses pinots noirs racés et profonds. Les sols, riches en argiles et en calcaire, conjugués à un microclimat frais et tempéré, apportent tension et élégance aux vins. Nuits-Saint-Georges est d’ailleurs reconnu pour la puissance et la structure de ses rouges, qui évoluent admirablement bien avec le temps. Le Domaine Alain Michelot, quant à lui, s’appuie sur un savoir-faire familial remarquable, valorisant chaque parcelle pour révéler au maximum la typicité de ses premiers crus.

Cette cuvée accompagnera à merveille un filet de bœuf sauce marchand de vin, un canard rôti aux cerises ou encore un lièvre à la royale, grâce à la structure et la richesse aromatique du vin. Les spécialités locales comme un jambon persillé de Bourgogne ou un épaule d’agneau confite s’entendront également très bien avec son expression fruitée et sa délicate vinosité.

Pour profiter pleinement de 2012 « Aux Chaignots », il est recommandé de le servir autour de 16-18°C après un passage en carafe, afin de lui laisser le temps d’exprimer toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits noirs confiturés, épices douces et touches de sous-bois. Ce vin se prête à une dégustation méditative dans sa pleine maturité, mais offre également de beaux moments dès à présent après aération.