Vins Nuits-saint-georges Aegerter - Rue de Chaux - 2020

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Rue de Chaux" du domaine Aegerter, millésime 2020, incarne tout le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par une belle concentration aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes de cerise noire, violette et une subtile touche épicée en finale. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, apportant richesse, maturité et équilibre à la cuvée. Les vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires bénéficient d’une exposition optimum, permettant au raisin de puiser toute la complexité du terroir. Traditionnellement vinifié dans des petits contenants et élevé en fût de chêne, ce Premier Cru présente une structure élégante, des tanins déjà soyeux, et une capacité de garde certaine.

La Côte de Nuits représente le cœur vibrant des grands vins rouges de Bourgogne. Premier Cru dans cette région signifie que le vin provient de parcelles particulièrement bien situées et reconnues depuis des siècles pour la qualité de leur production. Le climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, favorise l’expression du Pinot Noir. Les sols très variés, composés d’argile, de calcaire et de marnes, accentuent la typicité et la distinction de chaque parcelle. L’histoire viticole locale, riche de traditions et d’innovation, confère une dimension patrimoniale à chaque bouteille.

Côté accords gastronomiques, ce Nuits-Saint-Georges sera sublime avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un filet de veau accompagné de champignons. Il fait également des merveilles sur des fromages affinés comme un époisses ou un ami du Chambertin, et bien sûr, il mettra en valeur les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Les plats mijotés à base de viande rouge ou de gibier à plumes lui conviennent particulièrement.

Pour l’apprécier à son sommet, servez-le à une température de 15-17°C, idéalement après un léger passage en carafe pour en révéler tous les arômes. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche, que ce soit dès maintenant ou après quelques années de garde.