Vins Nuits-saint-georges Jean Chauvenet - Rue de Chaux - 2022

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Rue de Chaux » 2022 du domaine Jean Chauvenet est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La parcelle Rue de Chaux bénéficie d’une situation avantageuse sur la Côte de Nuits, profitant d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires donnant naissance à des vins à la fois puissants et raffinés. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, conjuguant concentration du fruit et élégance de la structure. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, met en valeur la pureté aromatique du Pinot Noir : des arômes de cerise noire, de framboise, de violette, soutenus par de fines notes d’élevage où se mêlent des nuances boisées, épicées et légèrement toastées.

La Côte de Nuits, à laquelle appartient l’appellation Nuits-Saint-Georges, est reconnue dans le monde entier comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir. Son climat tempéré, parfois marqué par des étés chaleureux et des automnes prolongés, favorise une maturité lente et complète des baies. Les sols de type marno-calcaires contribuent à la complexité et à la capacité de garde des vins. La tradition viticole de la région remonte à des siècles, avec une histoire riche et un véritable respect du savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa profondeur. Il se révélera magnifique sur un magret de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore sur des plats bourguignons tels que le fameux bœuf bourguignon. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Chaource sauront également sublimer ses tanins veloutés et sa fraicheur.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la richesse de son bouquet. Dégustez-le dans de grands verres à vin rouge afin d’apprécier toute sa finesse aromatique et sa longueur en bouche.