Le Nuits-Saint-Georges "Les Grandes Vignes" 2017 du Domaine Daniel Rion & Fils exprime toute la noblesse du pinot noir de la Côte de Nuits. Ce millésime révèle un vin à la robe rubis profonde et brillante, offrant au nez des arômes complexes de cerise noire, de mûre, accompagnés de nuances subtiles d’épices douces, de sous-bois et de délicates notes florales et toastées, signature d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, la structure tannique est élégante, offrant une belle amplitude, une matière soyeuse et une finale longue sur des notes de fruits noirs et de réglisse. Ce vin, à la fois puissant et raffiné, possède une belle capacité de garde et illustre parfaitement la typicité d’un grand Nuits-Saint-Georges.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du pinot noir. Ici, les sols argilo-calcaires confèrent aux vins profondeur, finesse et complexité, avec une capacité remarquable à refléter la singularité des climats. La région, réputée pour façonner parmi les plus grands crus rouges du monde, perpétue une tradition viticole séculaire, un savoir-faire rigoureux axé sur la précision, la patience et le respect du terroir.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera idéalement une cuisine à la fois savoureuse et délicate. Il sera somptueux avec une pièce de bœuf charolaise grillée ou rôtie, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un pigeon au chou. Les saveurs terriennes d’un risotto aux champignons ou d’un civet de lapin à la bourguignonne font également des accords exquis. Pour explorer des associations régionales, osez le traditionnel époisses ou le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Ce cru s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra également évoluer magnifiquement quelques années en cave.
