Vins Nuits-saint-georges Pierre Girardin - Les Damodes - 2022

Pierre Girardin signe ici une cuvée « Les Damodes » 2022 issue de l’un des plus beaux terroirs de Nuits-saint-georges, classé Premier Cru. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage pinot noir, exprime toute la finesse et la profondeur caractéristiques de ce grand cru bourguignon. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et des vendanges saines, donne un vin d’une belle maturité, équilibré entre richesse fruitée et trame fraîche. Les Damodes se distingue par une vinification soignée : macération douce et élevage délicat en fût de chêne confèrent à ce vin une palette aromatique complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et une touche subtile d’épices.

Nuits-saint-georges, fleuron de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation progressive du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux sur le coteau des Damodes, offrent un drainage naturel et une finesse de texture qui permettent au cépage de s’exprimer avec distinction. Cette parcelle située en limite nord de l’appellation tutoie Vosne-Romanée, ce qui lui apporte une élégance supplémentaire. La Bourgogne, forte d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, accorde une importance particulière à la notion de terroir, et chaque parcelle révèle sa propre identité.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets délicats et savoureux. Une pièce de veau rôti aux girolles, un magret de canard accompagné d’une sauce aux cerises noires, ou encore un filet de pigeon, s’accorderont à merveille avec la structure subtile et les arômes raffinés du vin. Côté accords régionaux, un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette révéleront aussi toute la richesse du Pinot Noir élevé sur ce terroir d’exception.

Servez ce Nuits-saint-georges Premier Cru « Les Damodes » de Pierre Girardin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement et dévoile toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat, mais il gagnera en élégance et en profondeur après quelques années de garde en cave.