Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Paul Cabet - 2009

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Paul Cabet » 2009 du domaine des Hospices de Nuits est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vignes situées sur des terroirs réputés pour leur complexité et leur finesse. Le millésime 2009 a été particulièrement réussi en Bourgogne, offrant des vins mûrs, riches et structurés, grâce à un été chaud et sec. La vinification, fidèle à l’exigence bourguignonne, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, souvent en partie neufs, afin de révéler la pureté du fruit et d’apporter de la profondeur à la texture.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement comme la terre de prédilection du Pinot Noir, avec des climats et des sols calcaires qui insufflent aux vins une complexité unique. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec notamment le rôle important joué par les Hospices de Nuits, institution charitable au même titre que les célèbres Hospices de Beaune, qui vinifient des cuvées de grande renommée à partir de donations historiques de vignes. Le climat tempéré continental, les différences d’exposition et la diversité des sols expliquent la grande variété de styles et la capacité des Premiers Crus à exprimer toute la subtilité du terroir.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2009 offre une couleur profonde, des arômes complexes de fruits noirs, de cerise mûre, de sous-bois et d’épices douces. Il accompagnera à merveille des volailles rôties, un coq au vin bourguignon, des viandes rouges grillées ou en sauce, ou encore un gibier à plume. Pour une alliance locale, il sera également remarquable avec un jambon persillé ou des fromages affinés de la région, type époisses ou brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement la richesse et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure qui permettra au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Paul Cabet » 2009 est à maturité mais offre encore de belles années de potentiel de garde pour les amateurs patients.