Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - Les Chabeufs - 2016

Le Domaine Clos des Poulettes propose ici une superbe cuvée Les Chabeufs 2016, un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage pinot noir, lequel s’exprime ici dans toute sa finesse et son intensité. 2016 fut un millésime de caractère, marqué par des conditions climatiques complexes avec un printemps humide suivi d'un été chaud, aboutissant à des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir des Chabeufs est reconnu pour son sol argilo-calcaire et son exposition idéale, qui permettent au pinot noir de révéler une structure élégante, une belle fraîcheur, et une grande profondeur aromatique. La vinification, soigneusement maitrisée, met en valeur des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de subtiles notes épicées, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte complexité et longueur en bouche.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée pour ses rouges parmi les plus raffinés du monde grâce à un climat continental tempéré, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi une maturité lente et complète du pinot noir. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et son terroir est célébré pour la richesse et la diversité de ses climats, chaque parcelle apportant une identité unique aux vins. Les Premiers Crus, tels que Les Chabeufs, se distinguent par leur capacité à allier puissance, finesse et potentiel de garde.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets nobles : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux airelles, ou encore des gibiers à plumes rôtis. Du côté des plats régionaux, il sublimera un coq au vin ou un œuf en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un soumaintrain pour une alliance de caractère.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2016 peut déjà offrir de belles émotions, tout en pouvant évoluer favorablement quelques années en cave.