Vins Nuits-saint-georges Eugene dunoyer - 1er Cru Clos des corvées pagets - 2011

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos des Corvées Pagets 2011 du domaine Eugène Dunoyer est un vin rouge prestigieux issu de la Côte de Nuits, en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2011 provient d’une parcelle classée Premier Cru, le Clos des Corvées Pagets, réputée pour ses sols bruns calcaires et son excellent drainage, qui favorisent la finesse et la profondeur des vins produits. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère au vin une structure soyeuse et des arômes délicatement boisés, soutenus par une belle intensité de fruits rouges mûrs, des nuances de cerise griotte, de violette et de sous-bois, typiques des grands crus de la Côte de Nuits.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des printemps frais et des étés chauds, propices à une lente maturation du Pinot Noir. Les vignes reposent sur des sols riches en roches calcaires, apportant minéralité et complexité aromatique aux vins. La région possède une histoire viticole séculaire, où le respect du terroir et la précision du travail à la vigne sont primordiaux, donnant naissance à des crus d’exception recherchés dans le monde entier.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera une pièce de bœuf charolais aux morilles, un magret de canard sauce aux petits fruits rouges, ou encore un plat régional tel qu’un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, s’accorderont élégamment avec sa trame aromatique.

Je recommande de le déguster à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, encore très élégant à ce stade, révélera toute sa subtilité entre 12 et 15 ans de garde, mais il peut déjà offrir un plaisir remarquable dès aujourd’hui.