Vins Nuits-saint-georges Château Prémaux - Marine Rachel - 2022

Avis Viniou

Le Château Prémaux 2022, dans son expression « Cuvée Marine Rachel », est un rouge emblématique de l’appellation Nuits-Saint-Georges, située au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, il offre un équilibre remarquable entre finesse et puissance. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin concentré aux tanins élégants et à la structure raffinée. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit et révèle des arômes de cerise noire, de cassis, relevés de délicates notes florales, d’épices douces et une subtile touche boisée due à un élevage soigneusement maîtrisé.

La Côte de Nuits est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Ici, le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la concentration aromatique et l’expression du terroir. Le sol est principalement composé de marnes, calcaires et d’argiles, offrant une diversité de textures et de minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et Nuits-Saint-Georges s’est imposé au fil des siècles comme une référence incontournable pour les amateurs de Bourgogne. Les vins allient souvent force et séduction, avec une aptitude remarquable au vieillissement.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords raffinés mais savoureux. Il se marie à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Les fromages bourguignons, comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné, seront également des compagnons de choix. Pour des associations plus originales, tentez un dos de pigeon aux airelles ou un risotto aux champignons forestiers.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Il dévoilera alors toute la subtilité de son bouquet et la profondeur de sa structure. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à laisser évoluer quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.