Vins Nuits-saint-georges Domaine R. Dubois & Fils - Les Porêts Saint Georges - 2018

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Porêts Saint Georges » 2018 du Domaine R. Dubois & Fils incarne toute l’élégance et la profondeur de la Côte de Nuits. Issu principalement de Pinot Noir, cépage signature de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle de Premier Cru réputée pour ses sols argilo-calcaires, offrant un parfait équilibre entre puissance et finesse. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin, conférant au vin une structure concentrée, des tanins soyeux et une palette aromatique intense. La vinification traditionnelle, alliant vendange manuelle et élevage en fûts de chêne, met en valeur les arômes complexes de fruits noirs (cerise, mûre), de réglisse et de sous-bois, accompagnés de subtiles notes épicées et légèrement fumées.

La région de Bourgogne et plus précisément la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Le sous-sol riche en calcaire joue un rôle déterminant dans le style des vins, leur conférant minéralité et capacité de garde. Nuits-Saint-Georges, village emblématique, s’est illustré au fil des siècles par sa tradition viticole et la qualité de ses Premiers Crus, qui affichent souvent une structure généreuse et un potentiel de vieillissement remarquable.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés capables de mettre en valeur ses tanins et sa profondeur aromatique. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau jus truffé, un canard aux cerises ou encore des escargots de Bourgogne trouveront un écho parfait. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres accompagneront également à merveille sa complexité.

Je vous conseille de déguster ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 16-17°C, après une aération d’une heure en carafe afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin peut se garder encore plusieurs années en cave pour atteindre une plus grande maturité et s’affiner davantage.