Vins Nuits-saint-georges Domaine R. Dubois & Fils - Les Longecourts (Régis Laspalès) - 2018

Le Nuits-Saint-Georges 2018 "Cuvée Les Longecourts" du Domaine R. Dubois & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 se distingue par une expression généreuse de fruits rouges mûrs, de subtiles notes épicées et une texture soyeuse, typiques des Nuits-Saint-Georges de qualité. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuve ouverte, puis un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, offrant un équilibre entre matière, finesse et boisé élégant.

La Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins rouges, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation du Pinot Noir tout en préservant acidité et fraîcheur. Le terroir, composé principalement de sols calcaires associés à des marnes, apporte minéralité, complexité et profondeur aux vins. Cette région historique a su développer, depuis le Moyen Âge, une identité forte portée par des climats d’exception, dont Nuits-Saint-Georges fait partie, et que valorise le Domaine Dubois par son respect du patrimoine viticole local.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille des plats de caractère tout en mettant en valeur le raffinement du Pinot Noir. Pensez à l’associer à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Les mets bourguignons comme un jambon persillé ou un civet de lapin seront des compagnons parfaits, tout comme des fromages à pâte molle affinée (Époisses, Brillat-Savarin).

Pour la dégustation, ouvrez et, si possible, carafez le vin une heure avant pour qu’il libère toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C : il révélera ainsi sa profondeur, sa souplesse et son élégance avec une intensité aromatique optimale.