Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Les Maladières - Les Brûlées Cuvée Grangier - 1995

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 1995 du prestigieux domaine des Hospices de Nuits, élaboré à partir des climats Les Maladières et Les Brûlées (Cuvée Grangier), est un vin rouge sec incarnant l’élégance bourguignonne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle la patine du temps, apportant une complexité aromatique particulièrement recherchée par les amateurs. La vinification dans la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, favorise une belle harmonie entre des tanins soyeux, une acidité encore perceptible et des arômes tertiaires raffinés : sous-bois, cuir, notes épicées et touches de cerise compotée ou de pruneau.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers sont froids et les étés chauds mais tempérés, conférant une maturation lente au Pinot Noir. Ce terroir, riche en sols argilo-calcaires et réputé dans le monde entier, offre à ses vins intensité et profondeur. Les Nuits-Saint-Georges se distinguent au sein de cette mosaïque par une structure affirmée, une aptitude au vieillissement et une signature aromatique unique, héritage de siècles d'excellence viticole remontant à l’époque monastique. La tradition des Hospices de Nuits, plus discrète que celle de Beaune mais tout aussi qualitative, renforce encore la noblesse de cette bouteille.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 1995, privilégiez une cuisine délicate : pièce de bœuf grillée, magret de canard rôti aux griottes, volailles en sauce ou encore un petit gibier à plumes. Les saveurs terriennes, comme un risotto aux champignons de saison, ou encore des fromages affinés (Époisses, Comté vieux), sont des compagnons idéaux. Côté tradition bourguignonne, un coq au vin ou des œufs en meurette s’accordent parfaitement avec la rondeur et la patine du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer la richesse de son bouquet. Profitez pleinement de sa longueur en bouche et de la belle évolution de ses arômes tertiaires, témoignage d’un grand vin à maturité.