Vins Nuits-saint-georges Eugène Ellia - AA - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Eugène Ellia, issu de la renommée Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge sec de grande distinction. Élaboré à partir de la cuvée AA, probablement un assemblage particulier de Pinot Noir – cépage roi de la région –, ce millésime se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes typiques de fruits rouges, de cerise noire et de framboise, évoluant vers des notes plus complexes de sous-bois, de réglisse et de vieux cuir à l’aération. Le travail précis de vinification et la patience durant l’élevage confèrent à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une persistance aromatique qui présagent d’un beau potentiel de garde.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands crus bourguignons, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes de Nuits-Saint-Georges prospèrent sur des sols argilo-calcaires bien drainés, qui contribuent à la finesse et à la profondeur des vins. Riche d’une longue tradition viticole, l’appellation s’est bâtie une réputation d’excellence pour ses rouges puissants, structurés mais toujours dotés d’une belle élégance, reflet fidèle de son terroir d’exception et de son climat unique.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des accords classiques avec une cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon évidemment, mais aussi un coq au vin ou une pièce de bœuf maturée. Ce vin accompagnera également très bien un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons, ainsi que des fromages affinés comme l’Époisses ou le chaource.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une décantation d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité du bouquet. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur le fruit ou choisir de l’attendre quelques années pour apprécier la profondeur de son évolution.