Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de Thorey 2021 du Domaine La Vougeraie est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, emblème de la Bourgogne. Ce Clos, classé Premier Cru, se trouve sur la commune de Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte de Nuits, terroir magnifié par la finesse de son sol argilo-calcaire et son exposition idéale. Sur ce millésime 2021, marqué par un printemps frais et des rendements modérés, la vinification privilégie l’expression du fruit et la délicatesse des tannins propres à la maison La Vougeraie, qui pratique la biodynamie et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, conférant une grande pureté aromatique et une structure élégante.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et des nuits fraîches favorisant une maturation lente du pinot noir. Ce secteur, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est réputé pour ses crus rouges d’une profondeur remarquable, révélant la subtilité de leur terroir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, offrant aux vins un équilibre parfait entre finesse et puissance, et participant à la notoriété mondiale des Premiers Crus de Nuits-Saint-Georges.
Ce Clos de Thorey 2021 offre un bouquet mêlant petits fruits rouges, cerise griotte et violette, rehaussé d’une touche d’épices douces et de sous-bois. Sa bouche, à la fois soyeuse et structurée, trouvera un accord parfait avec une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau rôti, ou des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure. Ce vin, bien qu’accessible dès aujourd’hui, pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.
