Vins Nuits-saint-georges Domaine La Vougeraie - Clos de Thorey Monopole - 2021

Avis Viniou

Ce Nuits-saint-georges Premier Cru 2021 du Domaine La Vougeraie, issu du Clos de Thorey Monopole, exprime toute la subtilité du pinot noir bourguignon. Millésime récent au caractère prometteur, il combine concentration, précision et vivacité. Le Clos de Thorey, monopole du domaine situé sur le coteau est de Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols argilo-calcaires bien drainés, orientation sud-est assurant un ensoleillement optimal, et vieilles vignes offrant des rendements limités. La culture en biodynamie, engagée par La Vougeraie, se traduit par une vinification respectueuse, avec des vendanges manuelles, un tri rigoureux et un élevage en fûts de chêne français sur lies fines. À la dégustation, le vin se distingue par une robe rubis intense, un bouquet élégant mêlant cerise noire, violette, pivoine et une touche de poivre doux, évoluant sur de délicates notes boisées et fumées. En bouche, la matière est ample, soutenue par des tanins fins, une belle fraîcheur et une persistance raffinée.

La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses grands crus rouges issus majoritairement du pinot noir. Les sols argilo-calcaires profonds, les coteaux exposés, le climat continental avec des variations marquées, offrent un environnement idéal à l’expression du cépage. Nuits-Saint-Georges, longtemps chef-lieu de l’arrondissement viticole dijonnais, propose des vins réputés pour leur structure et leur potentiel de garde, mais également pour leur subtilité et élégance lorsqu'ils proviennent de terroirs privilégiés comme le Clos de Thorey.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti jus réduit. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez un coq au vin ou bien un époisses affiné, dont la puissance trouvera un écho dans la complexité du vin.

Je vous conseille de servir ce Nuits-saint-georges Premier Cru autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin est prometteur dès à présent mais gagnera en harmonie et profondeur après quelques années de garde.