Vins Nuits-saint-georges Bouchard père et fils - Les Noirots - 2017

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Les Noirots” 2017 signé Bouchard Père & Fils incarne toute la complexité et l’élégance de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il provient de la parcelle “Les Noirots”, classée Premier Cru, qui offre un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur naturelle, des tanins soyeux et une très belle expression du fruit, révélant des arômes de cerise noire, de groseille, de violette, complétés par des notes légèrement épicées et boisées qui témoignent d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. La vinification respecte la tradition bourguignonne, favorisant la pureté aromatique et la structure du vin tout en conservant une grande élégance.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un microclimat tempéré idéal, avec des hivers plutôt doux et des étés modérément chauds. Les sols de cette région, composés essentiellement de calcaires, de marnes et d’argiles, offrent un terroir d’exception au Pinot Noir, permettant de produire des vins d’une grande profondeur et d’une rare longévité. L’histoire des Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge, et l’appellation jouit d’une renommée mondiale pour ses rouges structurés, élégants et taillés pour la garde.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats de gibier à plumes, tels que le pigeon ou la caille, accompagnés d’une sauce aux petits fruits noirs, constitueront aussi de très beaux mariages. Côté régional, pensez à une volaille de Bresse truffée ou un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle affinée (Epoisses, Brillat-Savarin) viendront aussi sublimer la délicatesse du vin.

Je vous conseille de le déguster après l’avoir carafé 1 à 2 heures pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, idéale pour apprécier toute l’expression de son terroir et de son millésime. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté quelques années en cave pour gagner encore en complexité.