Vins Nuits-saint-georges Pierre - 2017

Issu du Domaine Pierre, ce Nuits-Saint-Georges 2017 est un magnifique représentant de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, il exprime toute la noblesse et la finesse du terroir. Le millésime 2017, légèrement solaire, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une matière veloutée sans sacrifier sa fraîcheur ni sa précision aromatique. La vinification, traditionnelle, cherche à respecter l’expression du fruit et du terroir, permettant aux arômes de petits fruits rouges, de cerise noire et d’épices douces de s’épanouir délicatement, soutenus par des tanins soyeux et une belle structure.

La Côte de Nuits s’étend au sud de Dijon, réputée pour ses sols riches en marnes calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent un caractère unique et une grande longévité aux vins rouges de la région. Le climat continental, avec une alternance de saisons marquée et quelques épisodes de gel tardif ou de pluies estivales, impose chaque année ses spécificités, mais en 2017, la nature s’est montrée plutôt clémente. Nuits-Saint-Georges a depuis longtemps bâti sa renommée sur des vins élégants, structurés et profonds, mêlant puissance et raffinement.

Ce Nuits-Saint-Georges s’accorde idéalement avec des plats à la saveur prononcée mais raffinée : pensez à une pièce de bœuf saignante, un magret de canard rôti ou un gibier à plume comme la caille sauce aux champignons. Pour rester local, accompagnez-le de jambon persillé ou de fromages bourguignons affinés comme l’Époisses (en ayant soin de le choisir pas trop corsé).

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure, surtout s’il présente encore une certaine jeunesse. Ainsi, toutes ses nuances aromatiques et la subtilité de sa texture révéleront pleinement le charme d’un vrai Nuits-Saint-Georges.