Vins Nuits-saint-georges Arnaud Chopin - 2016

Le Nuits-Saint-Georges 2016 du domaine Arnaud Chopin est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016, marqué par une météo contrastée entre le gel printanier et un été relativement clément, a donné naissance à des vins d'une belle concentration, caractérisés par une grande élégance et une trame tannique affirmée. La vinification est traditionnelle, avec une macération préfermentaire à froid et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion significative de fûts neufs, afin d'apporter complexité et potentialité de garde. Le vin offre une robe profonde, rubis éclatant, et libère au nez des arômes mûrs de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), rehaussés de notes d'épices douces, de sous-bois et une touche légèrement toastée provenant de l'élevage. En bouche, il séduit par sa structure ample, ses tanins racés et une finale persistante où se mêlent la cerise kirschée et le tabac blond.

La Côte de Nuits, nichée au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols ici sont majoritairement argilo-calcaires, très propices à l’expression du Pinot Noir, et confèrent aux crus une puissance et une capacité de vieillissement remarquables. Le microclimat de la région, équilibrant fraîcheur et ensoleillement, permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une palette aromatique raffinée et complexe. Nuits-Saint-Georges, en particulier, tient une place historique dans le vignoble bourguignon, incarnant la quintessence de l’élégance et de la structure.

Ce vin se mariera superbement avec des plats de caractère comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, un filet mignon de porc aux champignons ou un tournedos Rossini. Pour une expérience bourguignonne authentique, pensez à l’accompagner d’un bœuf bourguignon ou d’un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un chaource, seront également d’excellents alliés.

Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes les plus subtils. Ce vin, déjà appréciable aujourd’hui, pourra aussi patienter quelques années en cave pour révéler toute sa majesté.