Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Grangé - 1998

Le Nuits-Saint-Georges 1998 "Cuvée Grangé" du Domaine des Hospices de Nuits incarne l’élégance intemporelle des rouges de la Côte de Nuits. Issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées, chacune apportant son expression singulière au sein de la cuvée. Le millésime 1998, après un été plutôt chaud et une vendange s'étant déroulée sous des conditions favorables, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant une vinification orientée vers la finesse et la garde. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin présente aujourd'hui une robe tuilée profonde, un bouquet évolué aux notes de sous-bois, de truffe, de fruits noirs confiturés, agrémenté d’élégantes touches animales et épicées. En bouche, l’équilibre entre structure et soyeux convient parfaitement aux amateurs de bourgognes évolués, avec une persistance raffinée et des tanins patinés par le temps.

Située au cœur de la Côte de Nuits, la commune de Nuits-Saint-Georges bénéficie d’un terroir exceptionnel, fait de sols marno-calcaires alliés à un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds. Ce terroir complexe est le berceau des plus grands pinots noirs du monde, reconnus pour leur capacité à vieillir et à développer une palette aromatique foisonnante. Les Hospices de Nuits, héritiers d’une tradition hospitalière datant du Moyen Âge, vinifient et sélectionnent chaque année des cuvées qui témoignent d’un savoir-faire séculaire et d’une attention particulière portée à la qualité.

Ce Nuits-Saint-Georges mature accompagnera à merveille une pièce de bœuf maturée, un gigot d’agneau en croûte aux herbes ou une volaille de Bresse rôtie. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un lièvre à la royale mettront également en valeur sa complexité aromatique et son toucher de bouche velouté. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un ami du Chambertin.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ce 1998, servez-le à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à carafer délicatement le vin une trentaine de minutes avant le service afin de libérer l’éventail de ses arômes tertiaires et de profiter au mieux de cette belle bouteille à maturité.