Vins Nuits-saint-georges Max Chauvenet - Les Vaucrains - 2014

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Vaucrains" 2014 du domaine Max Chauvenet est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 offre une trame équilibrée, marquée par une maturité de fruit précise et une belle fraîcheur. Ce vin provient du célèbre climat "Les Vaucrains", l’un des terroirs les plus réputés de l’appellation, situé sur les coteaux pentus au nord de Nuits-Saint-Georges. Les raisins y bénéficient d’une exposition idéale et de sols riches en calcaire mêlés à de l’argile, ce qui confère au vin à la fois puissance, finesse et une grande capacité de garde. La vinification chez Max Chauvenet est traditionnelle, favorisant une extraction délicate pour préserver la finesse aromatique du Pinot Noir, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un haut lieu des grands Pinot Noir de Bourgogne. Son climat tempéré continental, avec des étés chauds mais relativement courts, favorise une maturation lente et régulière des baies. Les pentes ensoleillées et les sols calcaires profonds contribuent à produire des vins à la fois structurés, élégants et dotés d’une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont aujourd’hui reconnus parmi les plus aboutis de la région.

Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges "Les Vaucrains" 2014, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Un filet de bœuf en croûte aux champignons, une entrecôte grillée ou un carré d’agneau rôti seront des compagnons de choix. Les plats classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’associeront parfaitement grâce à la puissance et à la profondeur du vin. Des fromages affinés à pâte pressée, tels que le Comté ou le Cîteaux, viendront également sublimer sa finale persistante.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes en jeunesse. Un séjour en cave permettra d’en révéler toute la complexité, mais ce 2014 se montre déjà très accessible après un bel aérateur.