Vins Nuits-saint-georges Agnès et Romuald Baudin - 2009

Ce Nuits-Saint-Georges 2009 du domaine Agnès et Romuald Baudin est un vin rouge remarquable, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2009 est reconnu pour des conditions météorologiques particulièrement favorables, donnant naissance à des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. Ce vin présente une robe rubis profonde et un nez aux arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, s’enrichissant de quelques notes animales et de cuir caractéristiques de l’évolution du Pinot Noir en Côte de Nuits. En bouche, la structure est solide, les tanins fins et soyeux, offrant une belle persistance aromatique et un équilibre séduisant entre acidité et matière.

La Côte de Nuits, véritable joyau du vignoble bourguignon, s’étend au sud de Dijon. Elle bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, avec une influence notable du relief qui favorise une parfaite maturation du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent une minéralité et une profondeur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les Nuits-Saint-Georges figurent parmi les appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, réputées pour leur capacité de garde et leur grande finesse.

Ce vin accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. Il se marie à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau sauce aux morilles. Les fromages bourguignons affinés, tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, font également de beaux partenaires. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais, accompagnée d’un gratin dauphinois, soulignera la complexité et le caractère du vin.

Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe afin de libérer tous ses arômes. Ce vin, à son apogée grâce à ses années de vieillissement, promet une dégustation riche en émotions.