Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Boudots" 2017 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Cette cuvée prend racine sur le climat "Les Boudots", situé à l’extrême nord de l’appellation, jouxtant la prestigieuse Vosne-Romanée. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions douces au printemps, propices à une maturation régulière, produisant des vins fins, très élégants et d’expression aromatique pure. Après des vendanges manuelles, la vinification met l’accent sur la préservation du fruit et une extraction mesurée, avant un élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une proportion de fûts neufs, apportant complexité et structure à ce Premier Cru.
La Côte de Nuits, et particulièrement Nuits-Saint-Georges, est reconnue pour ses rouges puissants et structurés, marqués par leur terroir d’exception. Les sols de "Les Boudots", riches en argiles et en calcaire, favorisent la profondeur et la complexité du Pinot Noir. Le climat de la région, à la fois continental et sujet à des influences fraîches, contribue à l’élégance aromatique de ce vin, tandis que le prestige historique de la Bourgogne, berceau des plus grands Pinot Noir au monde, se retrouve dans le style distinctif de cette bouteille.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles. Les saveurs raffinées de gibier à plumes, telles qu’une caille rôtie ou une perdrix, s’accordent harmonieusement avec sa structure et sa profondeur. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses, sont aussi des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin de laisser s’épanouir le bouquet complexe. Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, qui mettra en valeur à la fois son fruité juteux et ses tanins soyeux. Ce vin s’exprime dès à présent avec plaisir, mais pourra également gagner en finesse après quelques années de garde en cave.
