Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Cuvée Granger 2023 des Hospices de Nuits est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, il exprime avec clarté l’élégance et la profondeur propres à son terroir. Le millésime 2023, encore dans sa jeunesse, offre déjà une concentration remarquable, avec des nuances de fruits rouges frais (cerise, framboise), rehaussées de notes florales et d’épices douces. La vinification traditionnelle en Bourgogne — vendange manuelle, macération en cuves, élevage en fûts de chêne — permet à ce vin d’acquérir une structure soyeuse, un bouquet complexe et un potentiel de garde évident, qui s’exprimera pleinement après quelques années de maturation.
La région de Nuits-Saint-Georges, cœur battant de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental semi-océanique qui favorise une maturation lente et progressive du raisin, garantissant finesse aromatique et équilibre. Le sol, composé majoritairement de calcaire, d’argile et de marnes, confère aux vins une minéralité typique et une profondeur remarquable. Depuis le Moyen-Âge, les grandes maisons de charité comme les Hospices de Nuits perpétuent la tradition d’excellence de cette appellation, à travers des cuvées de prestige vendues aux enchères pour soutenir des causes sociales.
Pour valoriser la richesse et la profondeur de ce vin, privilégiez des accords raffinés. Un filet de bœuf sauce bourguignonne ou un magret de canard aux cerises sublimeront ses tanins soyeux et son fruité éclatant. Les escargots de Bourgogne ou un coq au vin, plats emblématiques de la région, s’inscrivent également dans la tradition et complimentent à merveille la trame aromatique du vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un brie truffé révéleront sa puissance sans masquer ses subtilités.
Il est recommandé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15 à 17°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour que le vin exprime toute sa complexité. Sa jeunesse autorise une dégustation dès maintenant, mais il gagnera en harmonie et en profondeur avec quelques années de patience.
