Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Jacques Duret" 2000, issu du prestigieux domaine des Hospices de Nuits, est un vin rouge d’exception représentatif de la Côte de Nuits en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2000 s’inscrit dans une année à la maturité aboutie, offrant un profil évolué, riche et élégant. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, plantées sur les sols argilo-calcaires caractéristiques du terroir de Nuits-Saint-Georges, qui confèrent à ce vin sa structure solide et ses tanins racés. La vinification, menée selon les traditions bourguignonnes, privilégie l’authenticité du cépage et du terroir, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fûts de chêne, apportant complexité et finesse.
Le vignoble de la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds mais non excessifs, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir, tandis que les automnes frais préservent l’acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Les sols marno-calcaires, mêlant finesse et puissance, permettent au Pinot Noir de s’exprimer pleinement, donnant des vins à la fois puissants, profonds et d’une grande longévité. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est riche, marquée par la dévotion des Hospices de Nuits qui perpétuent, depuis des siècles, une tradition de haute qualité.
Pour accompagner ce millésime 2000, tournez-vous vers une cuisine raffinée : il sera parfait avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce au cassis ou encore un pigeon rôti à la bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, révèleront également sa complexité. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin, lui feront honneur.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires de sous-bois, de truffe et de cuir, typiques d’un Pinot Noir à maturité. Servez-le à une température de 16-17°C. Ce vin, dans ce grand millésime, offre aujourd’hui une belle maturité, mais peut encore se garder quelques années pour les amateurs de vieux bourgognes.
