Vins Nuits-saint-georges Dufouleur Frères - Les Saint-Georges - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges Premier Cru "Cuvée Les Saint-Georges" 2017 du domaine Dufouleur Frères est un vin rouge de grande distinction produit à partir de l’excellent cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 se distingue par son élégance, son équilibre et sa complexité aromatique. Les raisins proviennent d’un terroir exceptionnel classé Premier Cru, situé sur l’un des climats les plus prestigieux de la commune de Nuits-saint-georges. Le sol y est riche en argiles et cailloutis calcaires, propice à la finesse et à la structure caractéristiques des plus grands vins de Bourgogne. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à révéler toute la profondeur du Pinot Noir, tandis qu’un élevage précis en fûts de chêne affine la texture et apporte des notes subtiles de boisé.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses grands vins rouges issus quasi exclusivement du Pinot Noir. L’histoire de ce terroir remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines de l’époque médiévale qui ont façonné la renommée et la diversité des climats bourguignons. Le climat tempéré, souvent frais, allié à une mosaïque de sols argilo-calcaires, offre des vins dotés à la fois de puissance, de profondeur et d’une minéralité élégante. Nuits-saint-georges doit sa personnalité robuste et raffinée à des conditions naturelles idéales et à un patrimoine ancestral.

Ce vin se marie à merveille avec des gibiers à plumes, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Pour un accord régional, une échine de porc à la moutarde ou un coq au vin de Bourgogne souligneront la richesse et la dimension gourmande du cru. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Epoisses sublimeront également toute sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une heure révèlera toute la subtilité de ses arômes. Ce vin, déjà accessible, gagnera encore en complexité et en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.