La cuvée Les Crots 2017 de la Maison Edouard Delaunay, classée Premier Cru, est un remarquable représentant de l’appellation Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin traduit parfaitement l’expression du terroir. Le millésime 2017 se distingue par sa grande finesse et son équilibre grâce à une saison végétative plutôt clémente, qui a permis une maturation optimale des raisins. Les parcelles de Les Crots bénéficient d’un sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Nuits, qui confère au vin une belle structure et une élégance tannique. La vinification, rigoureuse et respectueuse, vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’authenticité du terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne français durant douze à dix-huit mois pour apporter complexité et potentiel de garde.
La Côte de Nuits est réputée mondialement comme le berceau de certains des meilleurs Pinot Noir. Le climat continental marqué, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et une concentration aromatique exceptionnelle. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge où déjà les moines cisterciens s’appliquaient à délimiter les meilleurs clos. La diversité des expositions et des sols donne des vins complexes, profonds et capables de vieillir magnifiquement.
Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru comme Les Crots 2017 offre un nez alliant fruits rouges mûrs, notes florales (pivoine, violette), épices douces et une touche boisée bien intégrée. Sa bouche à la fois puissante, structurée et élégante, avec des tanins racés, s’accordera merveilleusement avec un filet de bœuf rôti, une pièce de gibier à plumes (perdrix, canard) ou encore un coq au vin. Des mets bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette sauront aussi révéler toute la richesse aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, je conseille de le servir à une température de 15-16°C. Il est judicieux d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire de la carafer délicatement, afin de libérer toute la palette aromatique. À son apogée, mais pouvant encore évoluer admirablement quelques années en cave, ce vin saura sublimer vos repas raffinés.
