Vins Nuits-saint-georges Domaine Thibault Liger-Belair - Les Charrières - 2019

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Charrières » 2019 du Domaine Thibault Liger-Belair est un vin remarquable qui incarne toute la finesse et la complexité de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes magnifiquement situées sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin riche, élégant et structuré. La vinification, qui privilégie des méthodes respectueuses du fruit et de l’expression du terroir, donne naissance à un vin aux arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec des notes épicées, florales et une touche légèrement boisée issue de l’élevage en fûts.

La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols calcaires et marneux contribuent à la complexité et à la minéralité qui caractérisent les grands Bourgognes rouges. Nuits-Saint-Georges se distingue par ses vins à la fois puissants, charpentés mais dotés d’une superbe élégance, héritage d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Les volailles en sauce, tel un coq au vin, lui conviendront tout aussi bien. Du côté des fromages, optez pour un époisses affiné ou un affinage de chaource. Vous pouvez également sublimer ses arômes en le dégustant avec des plats à la truffe, spécialité de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Ce vin, bien que déjà plaisant dans sa jeunesse, gagnera en complexité au fil des années si vous choisissez de le laisser en cave quelques temps.