Vins Nuits-saint-georges René Bisson et Fils - 2019

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine René Bisson et Fils est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité, résultat d’un été chaud mais pas caniculaire, offrant des raisins concentrés et équilibrés. Les rendements maîtrisés et une vinification traditionnelle avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois permettent au vin de développer une structure soyeuse, de fins tanins et une palette aromatique riche où se mêlent cerise noire, framboise, violette, réglisse et une touche légèrement épicée.

La Côte de Nuits est le berceau de quelques-uns des plus célèbres crus rouges de Bourgogne. Son terroir bénéficie d’un climat semi-continental avec des saisons marquées et des sols très variés, marno-calcaires à prédominance, apportant toute leur complexité aux vins. L’histoire de la viticulture y remonte à plusieurs siècles, avec une tradition monacale puis bourgeoise qui a su préserver l’exigence et la finesse propres à cette région. À Nuits-Saint-Georges, les vins se distinguent par un équilibre remarquable entre puissance et élégance, avec souvent une garde intéressante.

Ce Nuits-Saint-Georges 2019 appelle des accords classiques de Bourgogne : il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une côte de veau jus corsé, un filet de bœuf aux morilles ou même le traditionnel coq au vin. Pour une touche régionale, pensez également à la célèbre pochouse ou à des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le langres seront aussi de dignes compagnons.

Pour l'apprécier à son meilleur, servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température idéale comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra d’exprimer toute la subtilité aromatique et la finesse de texture typique de ce grand vin de Bourgogne.