Vins Nuits-saint-georges Domaine Chevillon-Chezeaux - Les Saint Julien - 2014

Le Nuits-Saint-Georges 2014 « Cuvée Les Saint Julien » du Domaine Chevillon-Chezeaux est un vin rouge issu intégralement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Nuits où il exprime toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2014 se distingue par une climatologie modérément ensoleillée, avec des vendanges sous de bonnes conditions, définissant des vins à l’équilibre remarquable entre fraîcheur, maturité du fruit et précision. Le terroir de cette cuvée, typique des meilleurs sols de Nuits-Saint-Georges, associe des marnes calcaires mêlées à des argiles profondes, propices à l’élaboration de rouges puissants, structurés, mais toujours racés. La vinification reste traditionnelle, avec une macération respectueuse du fruit et un élevage sous bois finement dosé, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, haut lieu bourguignon, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. C’est cette amplitude thermique qui donne cette tension et cette fraîcheur caractéristiques aux vins de la région. Les sols calcaires, riches en fossiles, confèrent aux vins profondeur et potentialité de garde. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a toujours été considéré comme l’un des villages-phare pour des vins dotés de caractère et de longévité, alliant générosité et structure tout en conservant une élégance toute bourguignonne.

Ce vin accompagnera parfaitement un filet de bœuf, une volaille fermière rôtie ou un magret de canard aux cerises, tandis que les spécialités régionales comme un coq au vin ou un époisses affiné sublimeront également ses arômes. Privilégiez des mets à la sauce réduite, aux épices douces ou aux champignons, pour exalter sa typicité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C, après avoir ouvert la bouteille une à deux heures à l’avance, voire un passage en carafe si le vin présente encore une structure serrée. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer, offrant une expérience sensorielle riche et aboutie.