Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Les Didiers Cuvée Cabet - 2018

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Didiers Cuvée Cabet" 2018 du prestigieux domaine des Hospices de Nuits incarne l’excellence et la tradition bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge témoigne de la finesse du terroir Côte de Nuits. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a donné naissance à des vins profonds, généreux et expressifs, marquant ce cru d'une concentration de fruits rouges mûrs, d'une belle trame épicée et de tanins élégants. La cuvée "Les Didiers" provient d’un climat réputé pour son sol argilo-calcaire, permettant au Pinot Noir d’exprimer un équilibre remarquable entre puissance, raffinement et complexité. La vinification, orchestrée avec soin par l’équipe des Hospices, met l’accent sur la précision et le respect du fruit afin de préserver la pureté aromatique et la signature du terroir.

La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, s’étend au sud de Dijon sur des coteaux exposés à l’est, offrant des conditions idéales à la culture du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, favorisant la production de vins structurés et aptes à la garde. La région, riche d’un patrimoine séculaire, est réputée dans le monde entier pour ses grands crus rouges, dont la longévité séduit les amateurs éclairés. L’histoire des Hospices de Nuits, intimement liée à la philanthropie et au patrimoine local, ajoute un supplément d’âme à chaque bouteille produite.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets sophistiqués et fins : un filet de boeuf en croûte, un pigeonneau rôti ou encore un magret de canard aux cerises feront ressortir la profondeur aromatique du vin. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné formeront également de beaux accords gourmands, en épousant la délicatesse des tanins et la fraîcheur du fruit.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa générosité fruitée ou conservé encore quelques années afin de révéler toute sa complexité et sa richesse.