Vins Nuits-saint-georges Domaine Chantal Lescure - Les Damodes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chantal Lescure, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, nous offre une cuvée exceptionnelle avec ce Nuits-Saint-Georges 2018. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une excellente maturation du Pinot Noir, le cépage principal de la région. Ce vin rouge, portant la signature de la cuvée "Les Damodes", se distingue par son élégance, sa structure fine et ses arômes de fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées et boisées. La vinification en fûts de chêne soigneusement sélectionnés apporte une profondeur et une complexité supplémentaires à ce vin déjà remarquable.

La Côte de Nuits, réputée pour ses terroirs calcaires et ses coteaux bien exposés, bénéficie d'un climat continental idéal pour la viticulture. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais tempérés par des orages providentiels, créant ainsi un environnement parfait pour la culture du Pinot Noir. Le Domaine Chantal Lescure, fondé dans les années 1970, est reconnu pour son approche biodynamique et son respect du terroir, produisant des vins qui reflètent pleinement l'identité de cette région unique.

Pour accompagner ce sublime Nuits-Saint-Georges 2018, optez pour des plats de caractère comme un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs riches et complexes de ce vin rouge seront également mises en valeur par des fromages affinés, tels qu'un époisses ou un comté bien affiné. Des plats régionaux bourguignons, comme des escargots de Bourgogne ou des œufs en meurette, s'harmoniseront également à merveille avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis découvrez ses arômes en le faisant tourner délicatement dans votre verre. Humez les parfums de fruits rouges et noirs, les notes épicées et boisées avant de goûter et de ressentir son équilibre et sa longueur en bouche. Une aération d'une heure avant la dégustation permettra à ce vin de développer toute sa palette aromatique.

En termes de vieillissement, voici les phases ajustées pour ce vin afin d’atteindre son apogée en 2028 :