Vins Nuits-saint-georges Maison de Montille - Aux Thorey - 2023

Avis Viniou

La cuvée Aux Thorey 2023 du domaine de Montille est un Nuits-Saint-Georges Premier Cru de la Côte de Nuits, incarnant parfaitement l’excellence bourguignonne. Ce vin rouge est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui trouve ici une expression raffinée grâce à la parcelle "Aux Thorey", réputée pour ses sols argilo-calcaires apportant finesse et structure au vin. Le millésime 2023 offre un équilibre optimal entre concentration aromatique et fraîcheur, profitant de conditions climatiques propices à la maturité du Pinot Noir. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie une extraction douce afin de préserver l’élégance et de révéler des tanins soyeux. Le passage en fûts de chêne, partiellement neufs, apporte une touche boisée discrète qui souligne la complexité du cru sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir, souvent considérés comme les plus aboutis au monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au raisin d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle acidité. Les sols, riches en calcaire, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande capacité de garde. Nuits-Saint-Georges, bien que moins connu que certaines appellations voisines comme Vosne-Romanée, se distingue par des vins puissants, profonds, tout en conservant une élégance remarquable. L’histoire viticole de cette région, ancrée depuis le Moyen Âge, contribue à la renommée de ses crus classés en Premier Cru, gages de qualité et de typicité.

Pour accompagner la cuvée Aux Thorey 2023, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate qui sauront mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau rosé aux morilles ou un pigeon accompagné d’un jus truffé seront des choix judicieux. Les fromages à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le soumaintrain affiné, révèleront aussi la subtilité du vin. Pour un accord régional, un lapin à la moutarde de Dijon ou une volaille de Bresse à la crème participeront à sublimer l’ensemble.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru gagnera à être dégusté à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il peut déjà être apprécié sur sa fraîcheur fruitée mais saura se bonifier en cave pendant 8 à 12 ans, développant alors des notes de sous-bois, d’épices douces et de cuir tout en conservant sa dimension gourmande et profonde.