Avis Viniou
Le Domaine de l’Arlot Nuits-Saint-Georges 2014 est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une année de maturité équilibrée, marquée par une météo contrastée, offrant des raisins sains à la maturité aromatique optimale. Le terroir de Nuits-Saint-Georges se distingue par ses sols argilo-calcaires parfois ponctués de marnes, conférant au vin une structure raffinée et des tanins élégants. Au chai, le Domaine de l’Arlot privilégie des vinifications douces, avec un juste équilibre entre extraction et élégance, suivi d’un élevage soigné en fûts de chêne français, souvent avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique en septembre, favorise la lente maturation du Pinot Noir. La diversité des sols sur de petites parcelles, ou climats, explique la complexité et la finesse des vins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement ancrée parmi les connaisseurs pour ses rouges à la fois puissants, structurés et racés.
Ce Nuits-Saint-Georges se distingue par une robe rubis profonde, un nez évoquant la cerise noire, le cassis, des notes de violette, de réglisse et une pointe d’épices douces. Pour sublimer sa fraîcheur et sa structure, ce vin s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, du canard rôti, un jambon persillé ou la fameuse côte de veau aux morilles, typique de la région. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres constituent également de merveilleux compagnons.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, éventuellement après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce 2014, déjà accessible, pourra encore évoluer en cave plusieurs années pour gagner en harmonie et en profondeur.
