Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Les Saints Georges - 1996

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Les Saints Georges » 1996 du domaine des Hospices de Nuits est un vin rouge d’exception, caractéristique du terroir bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime dévoile aujourd’hui la complexité d’une longue garde. Le millésime 1996 est reconnu en Bourgogne pour sa fraîcheur, son acidité préservée et sa capacité à évoluer avec grâce. Les raisins proviennent du climat « Les Saint-Georges », l’un des plus réputés de l’appellation, situé sur des sols argilo-calcaires typiques, qui apportent finesse et profondeur au vin. La vinification traditionnelle en cuve ouverte puis un élevage soigné en fûts de chêne ont permis d’exprimer pleinement la noblesse de ce Premier Cru.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la production de grands vins rouges structurés. Les étés sont modérés, les hivers froids, permettant une maturation lente du raisin qui garantit la préservation de l’acidité et le développement progressif des arômes. Le sol, composé majoritairement de marnes calcaires, confère aux vins de la minéralité et une remarquable aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et cette appellation incarne l’élégance et la robustesse des pinots de Bourgogne.

En matière d’accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges 1996 s’accordera merveilleusement avec une viande de caractère, telle qu’un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Pour valoriser ses nuances de sous-bois et sa structure, privilégiez aussi les recettes bourguignonnes, comme le coq au vin ou les œufs en meurette. Un plateau de fromages affinés, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin, sera également un accompagnement parfait.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de ce superbe Premier Cru arrivé à son apogée.