Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Vignes Rondes" 2011 du Domaine Confuron-Cotetidot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce 2011, récolté après un millésime aux conditions météorologiques capricieuses mais favorisant une belle maturité, reflète l’élégance et la finesse du terroir. Les vignes de ce climat classé Premier Cru s’enracinent dans des sols argilo-calcaires classiques de la Côte de Nuits, apportant complexité, structure et une empreinte minérale caractéristique. Le travail du Domaine Confuron-Cotetidot, reconnu pour sa vinification traditionnelle, privilégie des rendements limités, une macération longue et un élevage en fûts de chêne, offrant à ce vin un potentiel de garde remarquable.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation progressive du Pinot Noir. Ce secteur tire profit de sols calcaires riches, essentiels pour révéler la finesse et la profondeur aromatique recherchées dans les meilleurs crus. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges, qui remonte au Moyen-Âge, confère au vignoble un prestige tout particulier grâce à la diversité de ses climats et à la notoriété de ses Premiers et Grands Crus.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie, ou un magret de canard aux cerises. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront l’associer à des œufs en meurette ou un civet de lapin. Des fromages affinés comme l’Époisses seront eux aussi des partenaires de choix.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, dans un verre de belle taille pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir et de révéler toute sa subtilité.
