Vins Nuits-saint-georges Domaine Ardhuy - Aux Herbues - Les Argillats - 2022

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Aux Herbues - Les Argillats » 2022 du Domaine Ardhuy est un vin rouge sec issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par la générosité d’un été chaud mais équilibré, offre une expression pure du terroir. La parcelle « Les Argillats » est caractérisée par des sols argilo-calcaires, donnant au vin sa structure et sa minéralité, tandis que « Aux Herbues » apporte finesse et fruité. La vinification respectueuse de la tradition bourguignonne, avec une fermentation en grappes entières et un élevage en fût de chêne (dont une part en bois neuf), met l’accent sur la fraîcheur du fruit, la complexité aromatique et la délicatesse des tanins.

La Côte de Nuits, dans la partie nord de la Côte d’Or, est le berceau des grands vins rouges de Bourgogne. Son climat est continental, propice à la maturité lente du pinot noir, favorisant une palette aromatique raffinée : fruits rouges, violette, épices douces et des notes subtiles de sous-bois en vieillissant. Les sols argilo-calcaires assurent puissance et élégance aux vins, et les vignerons de cette région perpétuent des siècles d’histoire, en quête de l’expression la plus fidèle de chaque climat.

Avec sa robe brillante, ses arômes de cerise noire, de framboise, de pivoine, relevés d’une pointe d’épices douces, ce Nuits-Saint-Georges appelle des plats à la fois raffinés et savoureux. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard laqué au miel et épices ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles. Les amateurs de cuisine bourguignonne apprécieront l’accord avec un coq au vin ou un œuf en meurette. Pour les fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, en le carafant si possible dans sa jeunesse pour libérer toute la complexité de son bouquet. Sa structure équilibrée permet, selon vos goûts, de le savourer dès aujourd’hui ou de patienter cinq à huit ans pour laisser s’épanouir toute la profondeur de ce grand pinot noir.