Vins Nuits-saint-georges Groubier Père et Fils - Les Damodes - 2008

La cuvée Les Damodes 2008 du domaine Groubier Père et Fils est un splendide représentant des Nuits-Saint-Georges Premier Cru, nichée dans la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce millésime 2008 exprime une grande finesse, alliance de puissance et d’élégance. Les Damodes est un climat bien exposé en coteau, prenant racine sur des sols argilo-calcaires typiques, mêlant finesse et profondeur, ce qui se retrouve dans la complexité aromatique et la structure du vin. Ce Premier Cru est élevé avec soin, généralement en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en texture et de développer ses arômes tertiaires.

La Côte de Nuits, cœur battant des rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des étés modérés et des automnes souvent frais qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols calcaires et marneux, riches en pierres, confèrent aux vins de la région leur caractère singulier, une tension minérale et un potentiel de garde affirmé. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges s’écrit depuis le Moyen Âge, bâtissant la renommée de Premiers Crus comme Les Damodes pour l’intensité aromatique et la profondeur de bouche de leurs vins.

Ce 2008, arrivé à belle maturité, offre des notes évoluées de cerise griotte, de framboise confite, de sous-bois subtil et d'épices douces, accompagnées d'une texture soyeuse et d'une finale persistante. Il trouvera un écho parfait avec des mets raffinés : volailles rôties (comme un pigeon aux airelles), gibier à plume, filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une caille farcie aux champignons ou un coq au vin, plats bourguignons qui mettront en valeur la richesse du vin.

Servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa complexité. Ce vin accompagnera idéalement vos repas de fête, révélant tout le savoir-faire et la tradition de la Bourgogne.