Vins Nuits-saint-georges Domaine Petitot Jean & Fils - Les Poisets - 2022

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Poisets" 2022 du Domaine Petitot Jean & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2022, élevé en magnum, bénéficie d’une vinification traditionnelle qui vise à exprimer toute la finesse et la complexité du terroir unique des Poisets, climat réputé pour produire des vins d’une belle structure et d’un fruité intense. En bouche, ce vin dévoile une palette aromatique généreuse : fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, touche de mûre, nuances florales, et une subtile note boisée provenant d’un élevage en fût soigneusement maîtrisé. Les tanins sont ronds, élégants, promesse d’une belle garde.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue dans le monde entier pour ses grands crus rouges issus du pinot noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes argilo-calcaires, particulièrement propices à l’extraction de la profondeur et de la minéralité. Le climat continental, avec des étés chauds, des hivers frais et une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente du raisin, indispensable à l’équilibre acidité/tanins du pinot noir. L’histoire de la région, riche de plusieurs siècles de viticulture, se reflète dans la pureté d’expression de ses appellations.

Ce Nuits-Saint-Georges s’accorde parfaitement avec des mets raffinés et goûteux. Il sublimera un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un civet de lapin aux herbes de Bourgogne. Pour faire honneur à la gastronomie régionale, il accompagne également un coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages affinés au lait de vache, comme l’époisses ou le comté, seront aussi de merveilleux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité, en particulier pour ce magnum qui gagnera en fraîcheur et harmonie à l’aération.