Vins Nuits-saint-georges Nuits Saint Georges Nuiton Beaunoy - 2023

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2023 du domaine Nuiton Beaunoy incarne tout le savoir-faire de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge du millésime 2023 dévoile une robe rubis profonde et lumineuse, typique de l’appellation. Le terroir de Nuits-Saint-Georges offre des sols riches en argilo-calcaires, conférant au vin structure et finesse, tandis que l’élevage en fût de chêne affine ses tanins et enrichit son bouquet. Dès l’ouverture, le vin séduit par des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de mûre et de délicates notes d’épices, de sous-bois et de violette.

La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bourgogne. Située au nord de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les coteaux bien exposés permettent une excellente expression du Pinot Noir, cépage délicat qui trouve ici son terrain de prédilection. Forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, la région s’illustre par la production de vins rouges de très haut niveau, réputés pour leur potentiel de garde et leur élégance.

Pour sublimer un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés capables d’en révéler la complexité. Il s’associe magnifiquement avec une pièce de bœuf tendre, un magret de canard rôti ou un carré de veau aux morilles. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé offrent également des accords régionaux de grande harmonie. Les fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux, font écho à la finesse du vin.

Je vous recommande de le déguster à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à sa structure de s’épanouir, pour un plaisir optimal.