Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Cailles" 2022 est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par une météo contrastée mais généreuse, confère au vin une belle intensité aromatique, une structure fine et beaucoup d’élégance. Le terroir de "Les Cailles", classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui apportent à ce vin profondeur, minéralité et complexité. La vinification est traditionnelle, souvent associée à un élevage en fûts de chêne, dont une part significative de bois neuf pour sublimer l’expression du fruit et la texture soyeuse du tannin.
La Côte de Nuits, surnommée "la terre des grands rouges de Bourgogne", bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes sont implantées sur des pentes bien exposées à l’est, favorisant une maturation optimale. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et les Premiers Crus comme "Les Cailles" incarnent l’excellence bourguignonne par leur capacité à révéler la subtilité des lieux-dits grâce au Pinot Noir, cépage délicat et d’une grande finesse.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Cailles accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un pigeon aux cerises ou un magret de canard sauce aux airelles. Les accras de champignons, une belle caille farcie aux morilles, ou encore un époisses affiné révèleront également la profondeur et la richesse aromatique de ce vin. Pour mettre en valeur sa fraîcheur, son fruit éclatant et ses tanins fins, servez-le entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures s’il est dégusté jeune. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, gagnera en complexité avec les années, laissant s’exprimer toute la noblesse de la Côte de Nuits.
