Vins Nuits-saint-georges Domaine Louis Fleurot - Les Argillas - 2017

Cette bouteille de Nuits-Saint-Georges 2017 « Cuvée Les Argillas » du Domaine Louis Fleurot illustre parfaitement le style raffiné des grands rouges de la Côte de Nuits. La vinification à la bourguignonne, traditionnellement axée sur la préservation de la pureté du fruit et l’élégance du terroir, se manifeste ici par une texture soyeuse, des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois relevés de subtiles notes épicées et d’une touche minérale due à la typicité des sols argilo-calcaires. Le millésime 2017, reconnu pour sa générosité tout en conservant de la fraîcheur, offre généralement des vins équilibrés, accessibles dès leur jeunesse mais promis à une belle évolution en cave.

Nuits-Saint-Georges incarne la puissance élégante de la Côte de Nuits, cette partie septentrionale de la Bourgogne où le climat semi-continental favorise une lente maturation du raisin. Les vignes y puisent leur caractère dans des sols caillouteux, mêlant argiles profondes et marnes, qui confèrent à ces vins structure et finesse. Historiquement, l’appellation s’est distinguée comme une référence pour les amateurs à la recherche de bourgognes authentiques, taillés pour la garde et la complexité aromatique.

Pour sublimer ce vin, on peut songer à des accords classiques avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard. Les volailles rôties, comme le fameux coq au vin, se marient également à merveille. Néanmoins, la cuisine de terroir bourguignonne, à l’image de l’œuf en meurette ou du jambon persillé, en fera un partenaire régional de choix. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.

Il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C après un passage éventuel en carafe pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Une ouverture une heure avant la dégustation révèlera toute la subtilité de cette cuvée.