Vins Nuits-saint-georges Domaine Audiffred - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Audiffred incarne la noblesse des rouges de la Côte de Nuits. Même si l’indication du cépage n’est pas précisée ici, il est très probable que ce vin soit issu, au moins majoritairement, du pinot noir, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2023, récemment récolté, se présente comme une expression particulièrement vivace et fruitée de ce grand terroir bourguignon, avec sans doute des arômes de cerise, de petits fruits rouges et une agréable touche florale. Lorsqu’il est encore jeune, tel qu’en 2023, le vin offre généralement une bouche fraîche et ciselée, portée par une matière élégante et des tannins encore bien présents, qui gagneront en souplesse avec quelques années de garde.

La région des Nuits-Saint-Georges se distingue au sein de la Bourgogne par la puissance et la profondeur de ses rouges. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes puisent leur caractère dans des sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins structure et complexité. L’histoire viticole de cette commune remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses vins s’est construite autour d’un style à la fois vibrant et raffiné. La Côte de Nuits est réputée tant pour ses grands crus que pour la diversité de ses climats, des parcelles identifiées qui signent des vins de caractère.

Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges rouge jeune, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa finesse de structure. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, voire des plats plus locaux comme le fameux coq au vin ou les œufs en meurette, exalteront sa fraîcheur fruitée et sa trame épicée. Sur des fromages, orientez-vous vers des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses, typique de la région.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et d’apprécier la subtilité de sa jeunesse. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation : cela permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette sur des notes gourmandes et florales.