Vins Nuits-saint-georges Maison Evenstad - Les Rues de Chaux - 2017

La cuvée Les Rues de Chaux 2017 de la Maison Evenstad, issue de l’appellation Nuits-Saint-Georges Premier Cru, incarne parfaitement le style racé et élégant de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, vraisemblablement élaboré à partir du Pinot Noir – cépage emblématique de la région – offre généralement une robe profonde aux reflets rubis. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente et des vendanges précoces, se distingue par sa belle pureté aromatique et son fruité charmeur, sans excès de puissance. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met souvent l’accent sur une extraction douce et un élevage soigné, permettant au terroir de s’exprimer avec finesse. Les premiers crus de Nuits-Saint-Georges, et notamment ceux issus de climats renommés comme Les Rues de Chaux, révèlent souvent une structure tannique affirmée, mais tempérée par une certaine fraîcheur et des notes épicées, de petits fruits rouges et parfois de réglisse à mesure que le vin évolue.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’une réputation internationale pour la subtilité et la longévité de ses vins rouges. Le terroir y est marqué par des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui favorisent le drainage et la complexité aromatique du vin. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, apporte de la structure tout en préservant une précieuse acidité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et les prestigieux premiers crus y sont célébrés pour leur aptitude à vieillir et leur capacité à refléter la singularité de chaque parcelle.

En matière d’accords mets-vins, un Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagne à merveille des plats de caractère, tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une poularde aux morilles. Les volailles de Bresse, les gibiers à plume ou encore des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain offrent des alliances remarquables. Pour ceux qui souhaitent une harmonie régionale, un civet de lapin ou une terrine de gibier seront tout à fait à propos.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 2017. Vous apprécierez ainsi pleinement l’intensité et la finesse caractéristiques du terroir de Nuits-Saint-Georges Premier Cru.