Vins Nuits-saint-georges Fernand Lécheneaut et Fils (Philippe et Vincent) - 1986

Ce Nuits-Saint-Georges 1986 du domaine Fernand Lécheneaut et Fils (Philippe et Vincent) se présente comme une belle expression de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime à la réputation contrastée, ce vin rouge montre aujourd’hui le raffinement et la noblesse d’un Bourgogne bien évolué. Généralement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, offrant un bouquet complexe oscillant entre fruits rouges à noyau, sous-bois, truffe et notes légèrement fumées avec l’âge. 1986 a donné des vins qui, bien conservés, présentent une structure fondue, des tanins soyeux et une belle persistance aromatique, caractéristiques que l’on retrouve fréquemment dans les bouteilles matures de cette région.

La Côte de Nuits, renommée pour abriter nombre des plus prestigieux terroirs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, adaptés à la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, confèrent finesse et profondeur aux vins produits ici. Historiquement, la Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Nuits-Saint-Georges, est réputée pour ses rouges puissants, charpentés mais capables d’un grand raffinement avec le temps, le tout porté par une histoire viticole séculaire.

Pour sublimer ce vin à pleine maturité, privilégiez des accords avec des mets nobles et raffinés. Un filet de bœuf en croûte aux champignons, un pigeon rôti aux épices douces, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou une pièce de gibier à plume seront particulièrement adaptés, mettant en valeur la structure et la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, sauront également souligner la délicatesse de ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre aux arômes tertiaires d’exprimer toute leur subtilité, en veillant toutefois à manipuler la bouteille avec soin pour préserver la limpidité du vin. Ce vieux millésime promet de très beaux moments de dégustation pour les amateurs de grands Bourgognes arrivés à maturité.