Vins Nuits-saint-georges Domaine Robert Chevillon - 1er Cru "Les Vaucrains" - 2013

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains" 2013 du Domaine Robert Chevillon est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé pour sa capacité à offrir des vins à la fois puissants et racés, ce cru se distingue souvent par une intensité aromatique marquée, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, à des nuances plus complexes de sous-bois, de réglisse et parfois même de gibier délicat, caractéristiques de certains vins de cette parcelle. Le millésime 2013, considéré comme frais et élégant en Bourgogne, apporte généralement une belle vivacité et une trame tannique affirmée, maintenant cependant une certaine finesse. Au domaine Robert Chevillon, la vinification respecte fidèlement le style bourguignon traditionnel avec un élevage souvent mesuré qui privilégie l’expression du lieu-dit, laissant la place à l’équilibre naturel entre fruit, structure et complexité.

La Côte de Nuits, tout particulièrement à Nuits-Saint-Georges, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches, ses expositions idéales et son microclimat tempéré. Cette combinaison unique fait naître des vins de grande garde, dotés d’une personnalité affirmée. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, le vignoble étant reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus. Aujourd’hui, les 1ers Crus tels que "Les Vaucrains" bénéficient d’une renommée internationale, et chaque parcelle y exprime une identité singulière, reflet du travail minutieux des vignerons locaux.

Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges 1er Cru, il convient de choisir des plats capables de mettre en valeur à la fois sa profondeur et son élégance. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de veau ou un filet de bœuf, s’accordent parfaitement avec sa structure tannique et sa richesse aromatique. Les mets régionaux, comme une pièce de bœuf bourguignonne ou un coq au vin, révèlent également sa complexité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, servis à température ambiante.

Ce vin révélera toute sa subtilité après quelques minutes d’ouverture, idéalement passé en carafe si possible pour réveiller les arômes tertiaires. Il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C afin de préserver la fraîcheur tout en permettant à la texture et au bouquet de s’épanouir pleinement. Un grand cru à déguster avec patience, qui saura ravir les passionnés de grands vins de Bourgogne.