Vins Nuits-saint-georges Ed. Loiseau - 2014

Ce Nuits-Saint-Georges 2014 du domaine Ed. Loiseau s’inscrit pleinement dans la tradition réputée de la Côte de Nuits. S’il n’est pas possible d’affirmer avec certitude l’encépagement, il est très probable qu’il soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation en rouge. Le millésime 2014 en Bourgogne a offert des vins équilibrés, marqués par une belle fraîcheur et des tanins fins, bénéficiant d’une climatologie modérée, avec des températures douces et une maturité atteinte sans excès. Ce vin, à ce stade de maturité, devrait présenter une robe rubis profonde aux reflets légèrement évolués, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces, et possiblement des notes toastées apportées par un élevage soigné. En bouche, il laisse entrevoir une belle structure, une acidité élégante et des tanins patinés, caractéristiques des grands vins de la Côte de Nuits.

La région de Nuits-Saint-Georges incarne le cœur de la Bourgogne viticole, dont le terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires et sa topographie singulière. Située entre Dijon et Beaune, cette partie de la Côte d’Or bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, offrant des conditions optimales pour l’expression des grands vins rouges de garde. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et la notoriété de l’appellation s’est construite grâce à la finesse et à la capacité de vieillissement de ses vins.

Au moment de le servir, ce Nuits-Saint-Georges 2014 s’accordera harmonieusement avec des plats de caractère, comme un filet de canard rôti aux cerises, du gibier à plumes, une caille farcie ou encore un bœuf bourguignon, plat régional par excellence. Des fromages affinés, à pâte molle ou à croûte lavée, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, accompagneront aussi merveilleusement sa structure.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15 à 17°C, après une aération en carafe d’une heure pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Les verres à la base large mettront en valeur sa finesse et sa profondeur. Profitez de cet équilibre subtil entre tradition, terroir et élégance propre à la Côte de Nuits.