Vins Nuits-saint-georges Jaboulet-Vercherre - Les Damodes - 2014

La cuvée Les Damodes 2014 signée Jaboulet-Vercherre incarne toute la finesse et l’élégance que l’on attend d’un Nuits-Saint-Georges Premier Cru de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir réputé, ce vin rouge dévoile une robe profonde aux reflets rubis. La signature de la Côte de Nuits s’exprime ici par une belle concentration et une palette aromatique complexe : fruits rouges et noirs bien mûrs, note de sous-bois et une touche délicate d’épices douces. Le millésime 2014, marqué par une maturité bien équilibrée, donne un vin à la structure tannique fine, aux saveurs franches et persistantes, relevées d’une note minérale typique du climat Les Damodes. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’expression du terroir et la pureté du fruit, tout en assurant un élevage soigné, souvent en fûts de chêne pour apporter rondeur et subtilité.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat tempéré, nuancé par des influences continentales. Le sol y est majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles, offrant un excellent drainage et favorisant la profondeur aromatique. Cette région prestigieuse, berceau de crus parmi les plus recherchés au monde, doit sa réputation à des siècles d’histoire, un patrimoine viticole préservé et un savoir-faire jamais démenti.

Ce vin épicé et structuré se mariera parfaitement avec un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume. Il accompagnera tout aussi bien une cuisine bourguignonne traditionnelle : un coq au vin ou un époisses affiné sauront révéler la subtilité de son bouquet. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle ouverture d’une heure en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.